Праздничные салаты с оливками 8 рецептов. Рецепт: Салаты с оливками

(112)

Все рецепты салатов с оливками и маслинами были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов с оливками .

Салат «крестьянский» (2) Помидоры нарезать кружками, огурец очистить и нарезать ломтиками. Добавить маслины, нарезанные кольцами, каперсы, рубленый перец, оставив часть овощей для украшения. Посолить и перемешать. Сыр нарезать кубиками, соединить с овощами, заправить салат ол... Потребуется: сладкий перец - 1 шт., огурцы - 1-2 шт., помидоры - 4-5 шт., маслины или оливки - 10 шт., каперсы - 1 ст. ложка, сыр фета - 150 г, оливковое масло - 1/2 стакана, соль по вкусу

Салат из сладкого перца с каперсами Перец нарезать тонкими полосками. Лук и чеснок мелко порубить. В разогретое масло положить полоски перца, посолить и жарить 4-5 минут. Переложить перец в миску, добавить лук, чеснока, уксус, перец и соль. Перемешать и выложить на&n... Потребуется: сладкий перец - 3 шт., каперсы - 1 ч. ложка, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, растительное масло - 3 ст. ложки, яйца вареные - 2 шт., оливки или маслины - 8 шт., уксус 3%-й - 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, молотый чер...

Салат от Оливье (2) Телятину и рябчика порубить мелкими кубиками, добавить нарезанный кубиками отварной картофель, корень отварного сельдерея, маслины и оливки без косточек, маринованный крыжовник и вишни, рубленые соленые корнишоны. Крупно порубить раковые шейки, средне... Потребуется: яйца вареные - 4 шт., грибы белые вареные - 300 г, корнишоны соленые - 5 шт., раковые шейки - 15 шт., крыжовник маринованный и вишня без косточек - по 1/2 стакана, оливки и маслины без косточек - 100 г, корень сельдерея отварной большой - 1 шт., картофель...

Салат «Адмиралтейский» Нарежьте кальмаров соломкой. Очистите овощи от кожицы и натрите на крупной терке. Разложите по отдельности в тарелки. Лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте. Яблоки натрите на терке, яйцо измельчите. На прямоугольное блюдо уло... Потребуется: майонез с чесноком - 1 стакан, яйцо вареное - 4 шт., морковь вареная - 2 шт., огурцы соленые - 2 шт., яблоки зеленые - 1 шт., сало растительное - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2 шт., кальмары отварные - 400 г., зелень петрушки - 1 пучок, оливки и маслины,...

Салат овощной с кальмарами Кальмаров очистите и варите 2 минуты в подсоленной воде, добавив репчатый лук, морковь, лавровый лист. Откиньте на сито. Охладите и нарежьте соломкой. Помидор, огурец, сладкий перец, маринованный лук нарежьте кубиками, смешайте с кальма... Потребуется: кальмары - 100 г, перец сладкий - 1 шт., помидоры - 1 шт., огурцы - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, лук-порей - 1 головка, морковь - 1 шт., оливки и маслины без косточек - 8 шт., лук маринованный - 1 головка, масло оливковое - 1 ст. ложка, лимон -...

Салат праздничный (2) Ингредиенты нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом. Оформить ягодами вишни и оливками. См. также книгу «Бразильская кухня» Потребуется: тунец консервированный - 150 г, консервированная кукуруза - 1 стакан, сыр - 200 г, картофель отварной - 4-5 шт., огурцы соленые мелко нарезанные - 1 стакан, оливки или маслины без косточек - 1/2 стакана, винный уксус - 1/2 ч. ложки, вишня - 80 г

Панцанелла - классический итальянский салат с хлебом Итак, приступим. Как я уже говорила, хлеб должен быть или зачерствевшим или подсушенным. Можно оставить кусочки хлеба на ночь на тарелочке, не накрывая, они за ночь подсушатся. Но мне не терпелось отведать салатика, а хлеб был только свежий поэтому я нарезала его на... Потребуется: - 4-6 кусочков белого хлеба (зачерствевший или свежий, но слегка запечённый), - 1 крупный помидор или несколько небольших, - 1 красный болгарский перец, - 1 красная луковица, - 1 ст.л. винного уксуса, - оливковое масло, - соль, - черный молотый перец, - ита...

Салат Примавера Помидоры порезать пополам, огурцы и моцареллу кубиками. Пармезан тонко порезать или через крупную терку. Рукколу выложить в большую салатницу, сверху помидоры, огурцы, моцареллу, пармезан, добавить оливки и маслины. Заправка: смешать соль, бальзамический уксус и о... Потребуется: Руккола - из расчета 40-50 гр. на порцию, Помидоры-черри - 4-5 шт. на порцию, Огурцы - 2 шт. (средних), Горсть оливок и маслин, Моцарелла свежая - 50-60 гр. на порцию, Сыр "Пармеджано Реджано" - 15-20 гр. на порцию, Мелкая соль - 1 ч.л., Бальзамич...

Салат Пёстрый Огурцы и помидоры нарезать кубиками. ... Оливки и маслины нарезать кружочками. Добавить консервированный горошек. Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком. Добавить в салат. Подготовить соус. Смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и заправить салат с... Потребуется: 2 огурца, 2 помидора, 1 банка маслин без косточки, 1 банка оливок без косточек, 4 ст.л. консервированного горошка, 1 луковица, 1 пачка сухариков, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонног сока

Салат с кальмарами и перцем Перец болгарский очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Если перец будет разноцветным, выглядеть будет ярче. Лук нарезать тонкими колечками (я брала красный крымский лук и поэтому колечками порезать не получилось, я порезала полосками). Чеснок мелко порубить... Потребуется: Кальмар – 3-4 средних тушки, Перец сладкий болгарский - 2 шт, Лук репчатый фиолетовый - 1 шт., Оливки или маслины – 3 ст.л., Чеснок -1 зубчик, Соевый соус - 1 ст.л., Уксус бальзамический – 1 ч.л, Масло оливковое - 5 ст.л., Петрушка – несколько веточек, Смес...

Сочные, полезные и очень вкусные оливки – это прекрасное дополнение салатов с овощами, мясом, яйцами, зеленью, бобовыми и другими ингредиентами. Плоды оливы придают блюдам интересную текстуру, великолепный вкус и тонкий аромат с нотками Средиземноморья. Закуски с оливками станут украшением стола и позволят по-новому взглянуть на многие традиционные салаты. Главное – выбрать качественные продукты, сделать правильную заправку и точно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Польза оливок для организма

Плоды оливы – это уникальный природный антиоксидант, богатый микроэлементами и макроэлементами. В Греции они считаются едва ли не эликсиром молодости и лучшим средством от преждевременного старения. Оливки, маслины и нефильтрованное оливковое масло активно используют в народной и даже официальной медицине. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и витаминов, они обладают следующими полезными свойствами:

благоприятно воздействуют на общее состояние организма, благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, фосфора, магния;
сохраняют эластичность стенок сосудов;
оказывают желчегонный эффект;
препятствуют образованию тромбов и нормализуют реологические свойства крови, благодаря содержанию полифенолов;
нормализуют уровень холестерина и восстанавливают участки, поврежденные холестериновыми бляшками;
улучшают работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника, заживляют микротрещины в желудке;
препятствуют возникновению атеросклероза, артроза, остеохондроза, инсульта, инфаркта;
восстанавливают клетки печени;
являются профилактикой онкологических заболеваний, благодаря содержанию олеокантала, который уничтожает раковые клетки;
стимулируют выработку коллагена, благоприятно воздействуют на состояние ногтей, кожи, волос;
снижают уровень глюкозы в крови.

Как правильно выбрать оливки для салата

Закуска будет вкусной, полезной и эффектной, если правильно подобрать плоды оливы. Важно помнить, что черные маслины и фисташково-зеленые оливки – плоды одного и того же дерева, поэтому в большинстве рецептов эти продукты взаимозаменяемы. Разница заключается лишь в степени их созревания и цвете. В супермаркетах можно приобрести плоды оливы с различными наполнителями, с косточками и без косточек. Тем не менее, это не единственные критерии, на которые желательно обращать внимание при покупке. Несколько рекомендаций помогут выбрать по-настоящему качественный продукт:

Если выбрать плоды в стеклянной таре, можно сразу оценить их целостность, размеры, внешний вид.
Калибр, указанный на упаковке (например, 300/320 или 60/80) – это количество плодов в килограмме сухого веса продукта. Чем меньше число, тем крупнее оливки.
Качественные плоды оливы натуральной консервации хранятся не более полугода.
Маслины, на упаковке которых указано множество пищевых добавок, могут оказаться оливками, окрашенными в черный цвет с помощью химических красителей.
Считается, что плоды с косточками содержат больше полезных веществ и витаминов.

Салаты с оливками – рецепты с фото

Есть множество проверенных способов приготовления вкусных и полезных салатов с добавлением оливок. Такие блюда сразу подают к столу, основные ингредиенты традиционно не подвергают термической обработке. Исключение – яйца, картофель, а также куриная грудка или другие виды мяса, которые отваривают до готовности. Плоды оливы без косточек разрезают пополам или на четвертинки, нарезают кружочками, раздавливают или оставляют целыми. Их смешивают с остальными ингредиентами или выкладывают сверху на последнем этапе. Все зависит от рецепта, презентации и фантазии хозяйки.

Из оливок и сыра

Время: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Салат из оливок и сыра брынза – это несложная закуска, которую подают с теплыми хрустящими тостами или белым хлебом. Плоды оливы аккуратно раздавливают, а зелень рвут руками, чтобы придать блюду легкую небрежность и сделать подачу более домашней, аппетитной. Вкус салата будет пикантным, если добавить в маринад немного жгучего перца и щепотку сахарного песка. Вместо солоноватой брынзы из коровьего молока можно использовать другой рассольный сыр, например, фету или сулугуни. Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с молотым перцем.

Ингредиенты:

оливки – 25 шт.;
брынза – 400 г;
листья салата – 200 г;
уксус винный – 3 ст. л.;
помидоры черри – 10 шт.;
вода – 2 ст. л.;
травы прованские – по вкусу;
масло оливковое – 12 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить в сотейнике уксус, измельченный чеснок, воду, прованские травы, соль.
Вскипятить, снять с огня.
Остудить, добавить оливковое масло.
Брынзу нарезать крупными кубиками.
Залить маринадом на 2 часа.
Вымытые листья салата измельчить.
Плоды оливы раздавить.
Выложить на сервировочное блюдо листья салата.
Сверху разложить помидоры черри, разрезанные на половинки или четвертинки.
Выложить на листья плоды оливы, кусочки брынзы.
Заправить закуску маринадом, в котором мариновался сыр.

С помидорами, маслинами и базиликом

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Простой домашний салат с маслинами и сочными помидорами заиграет новыми красками, если дополнить его ярко-фиолетовыми листьями базилика. Душистый базилик идеально сочетается с маслинами и свежими овощами, придает закуске нотки традиционной итальянской кухни. Он обладает антибактериальным действием, содержит дубильные вещества и камфору, которая благоприятно воздействует на органы дыхания и сердечный ритм. Листья базилика нарезают или оставляют целыми. Для более эффектной презентации можно сочетать помидоры разных цветов – красного, желтого, бордово-черного.

Ингредиенты:

маслины – 35 шт.;
помидоры – 400 г;
базилик – 150 г;
лук красный – 1 шт.;
сыр – 100 г;
масло оливковое – 4 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать ломтиками, красный лук – полукольцами.
Сделать стружку из твердого сыра с помощью ножа или овощечистки.
Соединить в большой салатнице лук, сырную стружку, помидоры.
Всыпать маслины, нарезанные кружочками.
Посолить, перемешать.
Сверху разложить листья базилика.
Заправить закуску оливковым маслом.

С оливками и курицей

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления сытного салата с курицей, яйцами и плодами оливы используют вареную или копченую грудку, которую по желанию заменяют куриной пастромой. Мясо нарезают соломкой или разбирают на волокна руками, чтобы придать блюду богатую текстуру и сделать его более сочным. В состав оригинальной закуски входят соленые или маринованные огурцы, поэтому ее можно не солить. Салат с оливками и курицей будет менее калорийным, если заменить майонез другим соусом, например, несладким йогуртом или сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и измельченным чесноком.

Ингредиенты:

оливки – 30 шт.;
филе куриное – 200 г;
огурец соленый – 1 шт.;
майонез – 150 г;
яйца – 2 шт.;
сыр – 100 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Филе отварить до готовности, бульон слить.
Остывшее мясо нарезать соломкой.
Нарезать кубиками соленые огурцы и куриные яйца, сваренные вкрутую.
Соединить все ингредиенты, перемешать.
Посолить, посыпать тертым сыром.
Заправить закуску майонезом.

Греческий салат с маслинами

Время: 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 88 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: греческая.
Сложность: средняя.

Хориатики – это классический греческий салат, который пользуется популярностью во всем мире и подходит даже для диетического питания. Вид закуски будет более эффектным, если сделать фигурную нарезку овощей. Огурцы слегка надрезают по всей длине, делая несколько неглубоких бороздок на одинаковом расстоянии друг от друга, после чего нарезают толстыми кружочками. Слишком кислые помидоры следует присыпать щепоткой сахара, прежде чем добавить в салат. При необходимости лимонный сок заменяют винным уксусом, а вместо красного лука используют обычный репчатый.

Ингредиенты:

маслины – 20 шт.;
фета – 150 г;
перец болгарский – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
орегано – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лук красный – 1 шт.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать крупными ломтиками.
Нарезать болгарский перец полукольцами или соломкой.
Красный лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками.
Фету нарезать крупными кубиками.
Добавить соль, перец.
Заправить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком.
Сверху выложить маслины без косточек.
Посыпать закуску сухим орегано.

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с пекинской капустой, зеленым горошком и плодами оливы разнообразит диетическое меню и сделает его сбалансированным. Пекинская капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма и похудению, выводят токсичные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при головных болях, малокровии, депрессии. Закуску подают с бородинским хлебом, по желанию посыпают кунжутом или измельченными грецкими орехами. Каждую порцию можно украсить долькой лимона, чтобы гости самостоятельно полили салат лимонным соком.

Ингредиенты:

оливки – 200 г;
капуста пекинская – 150 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
консервированный зеленый горошек – 100 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
укроп – 1 пучок;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Пекинскую капусту нашинковать.
Помидоры нарезать ломтиками.
Огурцы нарезать кружочками. Если кожура жесткая, овощи следует предварительно очистить.
Укроп мелко нарезать.
Добавить соль, зеленый горошек.
Заправить закуску смесью масла и лимонного сока.
Выложить сверху плоды оливы, разрезанные пополам.

Маслины с ананасами, ветчиной и кукурузой

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 267 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления праздничного салата используют маслины без косточек, ананасы, красный или желтый болгарский перец и любую ветчину – консервированную, сырокопченую, сыровяленую, вареную. Консервированные ананасы придают сладость, сочность и восхитительный тропический аромат, но не делают блюдо приторным. Любители более сытной еды могут добавить в закуску нежирное мясо, например, отварную грудинку, крольчатину, копченое куриное филе. Вкус оригинального блюда станет более интересным и пикантным, если использовать плоды оливы, фаршированные сыром, паприкой.

Ингредиенты:

маслины – 30 шт.;
ветчина – 250 г;
ананасы консервированные – 150 г;
перец болгарский – 1 шт.;
сыр – 150 г;
майонез – 200 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Ананасы извлечь из банки.
Откинуть на дуршлаг (блюдо будет водянистым, если не дать стечь лишней жидкости).
Нарезать ананасы крупными кубиками.
Ветчину нарезать соломкой.
Нарезать болгарский перец полукольцами.
Сыр натереть на терке.
Нарезать маслины кружочками.
Добавить майонез, соль. Перемешать.

С оливками и крабовыми палочками

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Легкий салат с крабовыми палочками и плодами оливы подают в общей салатнице или порционно, используя для презентации креманки или небольшие пиалы. По желанию в состав блюда можно добавить огурец, болгарский перец и любимые приправы, например, черный молотый перец, паприку, сушеные травы. Салат с оливками, крабовыми палочками и консервированной кукурузой подают с тостами или свежим хлебом. Закуску можно заправить не только ароматным оливковым маслом, но и домашним майонезом.

Ингредиенты:

оливки – 12 шт.;
палочки крабовые – 6 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
сыр твердый – 200 г;
кукуруза консервированная – 100 г;
яйца – 3 шт.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Натереть куриные яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке.
Плоды оливы нарезать кружочками.
Чеснок измельчить.
Натереть сыр на крупной терке.
Крабовые палочки нарезать средними кубиками или соломкой.
Добавить консервированную кукурузу.
Посолить, перемешать.
Заправить оливковым маслом.

Цезарь с оливками

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: североамериканская.
Сложность: средняя.

Знаменитый салат с оливками и сыром пармезан – одно из лучших блюд североамериканской кухни, которое легко повторить в домашних условиях. Цезарь имеет оригинальную текстуру, благодаря сочной зелени и хрустящим крутонам из белого хлеба. Аппетитные сухарики крутоны можно приготовить самостоятельно. С багета аккуратно срезают корочку, мякоть нарезают кубиками толщиной не более 1 см. Заготовки подсушивают в хорошо разогретой духовке до красивого золотистого цвета, время от времени переворачивают. Прежде чем добавить готовые крутоны в закуску, их нужно охладить.

Ингредиенты:

оливки – 10 шт.;
листья салата – 200 г;
масло оливковое – 5 ст. л.;
крутоны – 150 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
яйцо – 1 шт.;
пармезан – 50 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Растереть измельченный чеснок с солью, столовой ложкой качественного масла.
Прогреть смесь на небольшом огне, всыпать крутоны.
Перемешать, снять с огня через 2 минуты.
Листья промыть, обсушить. Порвать руками.
Переложить в миску, влить 4 столовые ложки оливкового масла.
Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Добавить остывшие крутоны, перемешать.
Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту.
Разбить яйцо над миской, чтобы жидкий желток покрыл листья.
Сверху выложить плоды оливы, нарезанные кружочками.
Посыпать закуску тертым пармезаном.

Салат с зелеными оливками и тунцом

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления вкусного салата с тунцом и плодами оливы можно использовать консервированную рыбу в собственном соку, которая имеет насыщенный вкус и обладает полезными свойствами. Тунец отличается высоким содержанием белка, йода, фосфора, железа, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. По желанию в закуску можно добавить любимые ингредиенты – грибы, морковь, огурцы, спаржу и даже тертое яблоко. Важно соблюдать пропорции и выбрать что-то одно, чтобы не перегружать блюдо большим количеством продуктов.

Ингредиенты:

оливки – 150 г;
тунец в собственном соку – 150 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
листья салата – 100 г;
лук красный – 1 шт.;
сухарики – 150 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Листья порвать руками.
Сварить вкрутую куриные яйца, разрезать каждое на 4 дольки.
Плоды оливы нарезать кружочками.
Нарезать красный лук полукольцами.
Рыбу нарезать небольшими брусочками.
Всыпать сухарики.
Посолить, перемешать.
Заправить блюдо нефильтрованным оливковым маслом.

Какую заправку приготовить для салата с оливками

Вкус готовой закуски зависит не только от продуктов, но и от качества заправки. Если гости уже на пороге, а времени катастрофически не хватает, салат с оливками заправляют подсолнечным или оливковым маслом, майонезом. Альтернативный вариант – быстрый соус, например, сливочно-сырный. Для приготовления сырного соуса плавленый сырок растворяют в 200 мл сливок, которые нагревают на среднем огне. Вкусную заправку можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, любимых специй. Нужно лишь запомнить несколько несложных рецептов:

Для приготовления соуса, напоминающего по вкусу классический винегрет, нужно взбить 2 столовые ложки горчицы, щепотку соли, 2 столовые ложки красного винного уксуса, немного черного перца. Смесь размешивают до однородного состояния, постепенно добавляют 7-10 столовых ложек оливкового масла.
Цезарь и другие закуски с сухариками можно заправить яично-горчичным соусом. Сырой желток взбивают в блендере с зубком чеснока, 3-4 анчоусами, соком одного лимона, небольшим количеством зернистой горчицы. В смесь добавляют полстакана оливкового масла, немного воды, горсть тертого пармезана.
Медово-горчичный соус подчеркнет вкус закусок с мясом, например, копченой куриной грудкой. В блендере смешивают 2 чайные ложки меда, цедру половины лимона, 2 чайные ложки зернистой горчицы, соль, сушеный тимьян, измельченный перец чили. Заготовку разбавляют 10-14 столовыми ложками оливкового масла.

Видео

Полезные свойства оливок заключаются в уникальном составе. И чего в них только нет. Витамины С, Е, кальций, йод, натрий, калий, антиоксиданты, эфирные вещества и клетчатка. Кроме того, оливки – настоящая кладовая витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и активизируют мозговую деятельность. Многочисленные минеральные соединения в оливках восстанавливают костную ткань, повышают уровень гемоглобина в крови, а также положительно влияют на состояние щитовидки и легких.

Антиоксиданты, содержащиеся в этих плодах, предотвращают развитие раковых опухолей и в целом замедляют процессы естественного старения. Очень полезно употреблять оливки и оливковое масло людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, дыхательных путей и почек. Оливки очищают сосуды от холестерина, препятствуют образованию камней в желчном пузыре и почках. Также ежедневное употребление оливок огородит зубы от кариеса, а кожу – от ранних морщинок.
Издавна оливки считали пищей богов. В Греции их особенно почитают и используют как основу или дополнение ко многим блюдам. Так, без оливок немыслим традиционный греческий салат. Итальянцы тоже восхищаются оливковым маслом и наравне с красным вином используют при приготовлении национальных блюд. Что касается нашей страны, то оливки стали популярны и доступны населению сравнительно недавно. Однако широкого использования они еще не получили. В основном плоды применяют как закуску или ингредиент салата.

Салаты с оливками получили признание и готовятся теперь во многих семьях. Давайте же приведем примеры наиболее вкусных и простых в приготовлении салатов, некоторые их которых можно использовать в качестве салатов на день рождения.

Необходимые ингредиенты:

фасоль – 390 г
картофель – 400 г
лук – 1 шт.
томаты – 3 шт.
болгарский перец – 2 шт.
куриное яйцо – 2 шт.
креветки – 250 г
оливки без косточек – 90 г
зеленый салат – 5 листов
чеснок – 1-2 зубчика
винный уксус – 3 ст. ложки
тимьян, базилик и эстрагон
оливковое масло – 8 ст. ложек
чёрный молотый перец
соль.

Чеснок пропустить через пресс и смешать с уксусом. Залить оливковым маслом, посыпать солью и пряностями. Тщательно перемешать получившийся соус. Картофель с фасолью отварить и измельчить.

Лук и перцы (лучше разных цветов) порезать колечками. Яйца, сваренные вкрутую, порезать на четверти. Помидоры порезать ломтиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.

Салат выкладывать слоями в салатник в такой последовательности: листья салата – картошка – фасоль - кружочки лука и перца – томаты – очищенные отварные креветки – оливки и яйца. Посыпать салат сверху разными пряностями и залить приготовленным соусом. Аккуратно перемешать. Получился легкий салат.

Салат с оливками и цуккини

Необходимые ингредиенты:

цуккини – 550 г
тунец копченый – 175 г
зеленые оливки без косточек – 25 г
орегано – 0,5 ст. ложки
оливковое масло – 30 г
свежемолотый чёрный перец
соль.

Цуккини почистить и нарезать кружочками. Разложить кругляши равномерно по блюду. Тунец порезать ломтиками и положить на каждый цуккини. Оливки положить поверх рыбы. Посыпать салат мелко измельченным орегано и полить маслом. Посолить и поперчить по вкусу. В таком виде подавать к столу.

Салат из оливок и авокадо

Необходимые ингредиенты:

авокадо – 2 шт.
черные оливки без косточек – 25 шт.
апельсин – 1-2 шт.
базилик
лук репчатый – 1 шт.
белое сухое вино – 1,5 ст. ложки
оливковое масло – 5 ст. ложек
красный молотый перец
горчица – 0,3 ст. ложки
соль.

Апельсин очистить от кожуры, особенно внимательно при удалении белых пленок, так как они вносят горчинку в салат. Затем очищенные дольки порезать ломтиками.

Авокадо разрезать на половинки, удалить косточку и нарезать кубиками. Оливки в зависимости от размера порезать на две-три части. Листья базилика измельчить руками. Лук нашинковать.

Уложить все необходимые ингредиенты в салатницу. Заправить смесью из белого вина, масла и горчицы с пряностями. Перемешать. Украсить листочками базилика и салат готов.

Необходимые ингредиенты:

оливковое масло – 4-5 ст. ложек
фета – 170 г
кайенский перец - 0,3 ст. ложки
тыква – 700 г
шпинат – 90 г
оливки без косточек – 25 г
винный уксус – 1,5 ст. ложки
лук-шалот – 1 шт.

Тыкву порезать кубиками и запечь в духовке с маслом и специями. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Приготовить заправку из смеси уксуса, оливкового масла холодного отжима и нашинкованного лука-шалота.

На блюдо положить нарезанного шпината, сверху раскрошить сыр фета и положить кубики тыкву. Полить заправкой и перемешать. Украсить оливками.

Салат из оливок и брокколи

Необходимые ингредиенты:

брокколи – 100 г
яйца вареные – 1 шт.
лук красный репчатый – 1 шт.
оливки без косточек – 12 шт.
майонез провансаль - 3 ст. ложек
чёрный молотый перец
соль.

Яйца отварить и мелко порубить. Отварные брокколи порезать кубиками. Лук и оливки нашинковать. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом провансаль. Посолить, поперчить и перемешать. Украсить салат половинками оливок.

Салат с баклажанами и оливками

Необходимые ингредиенты:

оливки без косточек – 20 шт.
спелые томаты – 300 г
баклажаны -700 г
оливковое масло – 2,5 ст. ложек
красный молотый перец
базилик
чеснок – 1-2 зубца
сок лимона – 4,5 ст. ложек.

Баклажаны запечь в духовом шкафу при температуре 220 градусов в течение получаса. Запеченные овощи охладить, сняв кожицу и срезав стеблевые части, порезать кубиками. Оливки порезать на три части. Помидоры порезать ломтиками, сперва удалив кожицу.

Заправку к салату сделать из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и специй. Полить салат получившейся заправкой и тщательно перемешать.

Французский картофельный салат с оливками

Необходимые ингредиенты для французского салата:

картошка – 450 г
болгарский перец – 2 шт.
ветчина – 75 г
шампиньоны свежие – 55 г
оливки без косточек – 12 шт.
крабы консервированные – 250 г
оливковое масло – 0,5 стакана
молотый чёрный перец
лимонный сок – 3,5 ст. ложек
соль.

Картофель отварить, почистить и порезать кубиками. Перец также отварить и порубить на тонкую соломку. Свежие шампиньоны порезать ломтиками. Ветчину и крабовое мясо нарезать кубиками.

Перемешать все ингредиенты и посыпать молотым перцем. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Сбрызнуть соком лимона. Оформить салат оливками и нарезанными на пластинки грибами.

Салат c креветками в кляре и омлетом с оливками

Можно посмотреть другие салаты с омлетом, если вас это заинтересовало.

Салат с маслинами занимает свое законное место на столе при каждой трапезе в Греции, Италии и Турции. И неспроста. Ведь маслина обладает многочисленными полезными свойствами. Ее применяют в кулинарии, медицине и косметологии.

Входящие в состав маслин железо, кальций, йод, фосфор и магний необходимы любому организму, особенно после болезни. А волокнистая структура помогает нормализовать работу желудка и кишечника.

Салат с маслинами должен появляться в меню как можно чаще. Тем более, что рецептов его приготовления множество, и каждый сможет выбрать для себя подходящий. Рассмотрим несколько вариантов блюд с маслиной:

Салат с маслинами и курицей.

Нам потребуется один окорочок (копченый или отваренный), сто грамм брынзы, один болгарский перец, одно яйцо, половина банки маслин (без косточек), банка майонез. Снимаем куриное мясо с кости и нарезаем полосками. Болгарский перец чистим от плодоножки и семян, после чего тонко нарезаем. Яйца отвариваем, остужаем и измельчаем. С маслин и грибов сливаем рассол. Если грибы маленькие, то кладем их в салат целыми, если большие - нарезаем. Маслины превращаем в колечки. Брынзу крошим на небольшие кусочки. Смешиваем в миске все компоненты и отстаиваем салат в течение получаса, после чего сливаем образовавшуюся жидкость. Заправляем майонезом, хорошо перемешиваем и перекладываем в салатник. Украшаем грибочками и свежей зеленью.

Салат с маслинами и сыром.

Маслины превосходно сочетаются с сыром любого вида. Для данного салата потребуется триста грамм любого сыра, большое зеленое яблоко, триста грамм маслин, два болгарского перца разных цветов, свежий базилик. Измельчаем сыр на терке. С маслин сливаем рассол и нарезаем их на кружочки. Зеленое яблоко очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. очищаем от семян и режем соломкой. Смешиваем все компоненты в миске и заправляем майонезом или оливковым маслом по желанию. Готовый салат солим и перчим по вкусу.

Салат с маслинами и картофелем.

Для данного рецепта необходимо полкилограмма мелкого картофеля, сто грамм маслин, одна красная луковица, сто грамм свежей петрушки, половина лимона, оливковое масло, зира, паприка и соль. Отвариваем маленький картофель целиком в подсоленной воде, после чего остужаем и очищаем от кожуры. Готовим заправку из оливкового масла, выжатого сока лимона, солим и перчим по вкусу. Добавляем в заправку зиру и паприку. Выкладываем в глубокий салатник картофель и поливаем заправкой. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. Маслины режем на две или четыре части. Рубим петрушку. На картофель выкладываем маслины, лук и петрушку. Пред подачей охлаждаем в течение получаса.

Салат «Итальянский».

Для данного блюда подготавливаем двести грамм маслин, двести грамм ветчины, четыре соленых огурчика, одну красную луковицу, сто грамм вкусом и майонез. Из ветчины делаем тонкую соломку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Маслины режем на несколько частей. Огурчики измельчаем на небольшие кусочки. Смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. Украшаем салатик сверху сухариками.

Овощной салат с маслинами.

Берем четыре помидорки, триста грамм свежих огурцов, двести грамм кукурузы, одну красную луковицу, два зубчика чеснока, половину лимона, сто грамм брынзы, сто грамм маслин, свежую зелень и оливковое масло. Нарезаем огурцы и помидоры крупными полукольцами. Лук очищаем от шелухи и тонко нарезаем. Из чеснока делаем массу. Маслины нарезаем на две или четыре части. Сыр крошим на небольшие кусочки. Зелень мелко рубим. Берем красивый глубокий салатник и смешиваем все компоненты. Заправляем подсоленным оливковым маслом. Перед подачей украшаем маслинами и зеленью.

Приятного аппетита!